Лакто ферментация

Меря празния буркан, пълня буркана със зеленчуци и филтрирана вода, меря отново, вадя теглото на празния буркан и изчислявам 2% сол. Изсипвам течността от буркана в купа и там разтварям солта (ако стопля част водата, за да се разтвори по-бързо солта, изчаквам да изстине) и връщам в буркана. Внимавам всички зеленчуци да са потопени. След около 7-10 дни е готово и ядем и прибирам в хладилника, а междувременно ферментира нова партида. И така цяла зима.

-

Daniella Slavcheva

Ферментиране на Храна