Лакто ферментация

Меря празния буркан, пълня буркана със зеленчуци и филтрирана вода, меря отново, вадя теглото на празния буркан и изчислявам 2% сол. Изсипвам течността от буркана в купа и там разтварям солта (ако стопля част водата, за да се разтвори по-бързо солта, изчаквам да изстине) и връщам в буркана. Внимавам всички зеленчуци да са потопени. След около 7-10 дни е готово и ядем и прибирам в хладилника, а междувременно ферментира нова партида. И така цяла зима.

-

Daniella Slavcheva

Ферментиране на Храна

Лакто-ферментация за оздравяване на микробиома

Пост на Стамен Стаменов във фейс групата Ферментиране на храна:

С тази Лакто ферментация започвам “лечението” на всеки микробиом. 

99.999% ако микробиома е зле, осакатен или 0% дава реакция при 1 с л сок., т.е. диария.

Устойчивият микробиом се разхлабва от 300-700 мл течност.

Рецепта за поста:
1 кг моркови
1 връзка зелен кромид или чесън
Стартер от млечен кефир или друг вид
Келтска сол около 30 гр или 2-3 с л или морска сол
Минерална вода или Изворна или Преварена

Изчистените и измити зеленчуци се настъргват и нарязват.
Смесват се в буркана.
Натъпкват се мъжката и те си пускат сока (морковите). 

Лука е ПрЕ-биотик за бактериите. Всичко е богато на фруктозна захар и т н....
На стайна и е готово за 2-3 дена и кусате сока и си ядете от горе на долу. Доливате вода, сол и т н при нужда.
Всичко е много бурно и дивата ферментация е просто дива х 100 пъти
Ако се мотате с яденето - всичко се вкисва и отива в клекалото.
Хладилника ще забави всичко с около 2-5 дни. Тоест може и в хладилник. Но си иска ядене през ден или всеки ден.